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닭볶음탕은 닭과 감자, 양파를 매콤한 양념에 푹 끓여 만드는 대표적인 집밥 메뉴입니다. 재료 자체는 익숙하지만 막상 만들어보면 국물이 너무 많아지거나, 반대로 양념이 지나치게 졸아 짜지는 경우가 있습니다.감자는 다 익기도 전에 부서지고 닭은 아직 덜 익는 것처럼 느껴질 때도 있는데요. 닭볶음탕은 정해진 시간만 맞추기보다 물의 양과 감자 넣는 시점, 마지막 국물 농도를 조절하는 과정이 중요합니다.이번에는 볶음탕용 닭 한 마리를 기준으로 감자와 양파를 넉넉하게 넣고 국물을 자작하게 졸여 밥과 함께 먹기 좋은 닭볶음탕 만드는 방법을 정리합니다. 닭볶음탕 재료 준비기본 재료볶음탕용 닭 1마리감자양파대파청양고추 또는 홍고추 - 선택양념 재료진간장고춧가루고추장설탕굴소스맛술 또는 미림후추닭볶음탕 양념은 집집마다 조금..

수육은 돼지고기를 물에 삶는 비교적 단순한 음식이지만, 막상 만들어보면 고기가 퍽퍽하거나 잡내가 느껴지고 겉은 부드러운데 두꺼운 중심부가 제대로 익지 않는 경우도 있습니다.맛있는 수육을 만들기 위해서는 특별한 재료를 많이 넣는 것보다 고기 부위를 선택하고, 삶는 동안 화력을 조절하며, 고기의 두께에 맞춰 익힘 상태를 확인하는 과정이 중요합니다.이번에는 통삼겹살을 기준으로 된장과 양파, 대파, 마늘 등을 활용해 수육을 삶는 방법과 적당한 삶는 시간, 삼겹살과 앞다리살의 차이까지 정리합니다. 삼겹살 수육 재료통삼겹살 약 1.4kg물 약 1.5L양파 2개대파 1대통마늘 10개 정도통후추 약 1/2스푼된장 1스푼진간장 약 100ml설탕 또는 원당 1스푼다시마 약 15g소주·청주·맛술 등은 선택모든 재료를 반드시..

소갈비찜은 명절이나 가족 모임처럼 특별한 날 많이 찾는 음식입니다. 조리 시간이 길고 준비할 재료도 많아 어렵게 느껴질 수 있지만, 과정을 나눠보면 크게 갈비 손질, 양념 만들기, 갈비 익히기, 채소 넣고 마무리하기 정도로 정리할 수 있습니다.특히 소갈비찜은 정해진 조리 시간을 그대로 따르는 것보다 고기가 얼마나 부드러워졌는지, 국물이 얼마나 남았는지를 확인하면서 불과 시간을 조절하는 것이 중요합니다.이번에는 냉동 소갈비를 손질하는 방법부터 초벌 삶기, 배와 양파를 활용한 양념, 채소를 넣는 순서까지 차례대로 정리합니다. 소갈비찜 재료 준비주재료소갈비당근밤표고버섯대추대파꽈리고추 또는 홍고추갈비찜 양념진간장 1컵미림 1/2컵흑설탕 1/2컵배양파다진 마늘생강 약간참기름 약간후추통깨간장과 설탕의 양은 사용하는..

LA갈비는 양념 재료가 많아 처음 만들 때 복잡하게 느껴질 수 있습니다. 하지만 구조를 나눠보면 생각보다 단순합니다.간장으로 짠맛을 잡고 설탕과 물엿으로 단맛과 윤기를 더한 뒤, 배·양파·마늘 같은 향미 재료를 섞으면 기본적인 갈비 양념이 완성됩니다.오히려 결과를 크게 좌우하는 부분은 양념을 얼마나 많이 넣느냐보다 갈비를 어떻게 재우고, 당분이 많은 양념을 어떻게 타지 않게 굽느냐입니다.이번에는 LA갈비 양념의 기본 비율부터 재우는 방법, 팬에서 구울 때 주의할 점까지 정리합니다. LA갈비 양념 재료갈비 양에 따라 양념은 조절해야 하지만 기본 구성을 잡아두면 다른 양으로 만들 때도 응용하기 쉽습니다.진간장 250g물 250g물엿 250g설탕 150g양파 약 160g배 약 60g대파 약 30g다진 마늘생강..